ATELIER CUISINE – MENU DE FETE 1
Difficulté
Boissons comprises - Service compris
Formule Classique
Formule Duo
Votre atelier
Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de champagne)
Réalisation des recettes suivantes
– Velouté de petits pois, crème de mascarpone au saumon fumé, pavot et aneth, huile d’olive à la menthe
– Filet mignon de porc Wellington (Pâte feuilletée du commerce farci d’un filet mignon de porc, moutarde, tranches de lard et Duxelle de champignons), pommes Duchesse maison et sauce vin rouge
– Bûche au biscuit roulé japonais garnie d’une crème mascarpone et châtaignes
Techniques et cours abordées
– Comprendre comment réaliser un velouté avec une bonne texture
– Façonner une quenelle de crème de mascarpone à l’aide de deux cuillères soupe
– Apprendre à cuisiner le filet mignon de porc
– Réaliser une Duxelle de champignons
– Préparer des pommes duchesses
– Réaliser une sauce vin rouge
– Découvrir les bases du biscuit roulé japonais
– Réaliser une bûche roulée
Tarif de 95€/personne
10% de réduction avec l’offre « DUO » (pour deux places réservées)
Intervenant
