ATELIER CUISINE – AUTOUR DE LA VIANDE
Difficulté
Boissons comprises - Service compris
Votre atelier
Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin rouge)
Réalisation des recettes suivantes
– Terrine de queue de bœuf insert foie gras.
– Filet de bœuf et son jus corsé.
– Mousseline et chips de panais, pomme grenaille au four et légumes croquants.
– Dessert autour des fruits rouges (fraise, framboise, mûre, myrtille au siphon, sirop tuile croquante).
Techniques et cours abordées
– Réaliser et cuire une terrine a la queue de boeuf
– Monter une terrine avec insert foie gras
– Réaliser les différente cuisson d’une viande de boeuf
– Réaliser un jus corsé pour accompagner sa viande
– Réaliser des chips et une mousseline de panais
– Réaliser et cuire des petits légumes confit et croquant
– Travailler les fruits rouge en plusieurs textures
Tarif de 115€/personne
10% de réduction avec l’offre « DUO » (pour deux places réservées)
Intervenant
