ATELIER CUISINE FRANCO JAPONAISE
Difficulté
Image non contractuelle
Une place
Deux places
Dégustation
Votre atelier
Accueil 10 minute avant l’événement avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petites viennoiseries
Cours / préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
Réalisation des recettes suivantes
– Tataki de boeuf mariné
– Riz sauté au légumes, épicé façon bibimbap
– Aubergines confites au dashi
– Poulet frits Karaage sauce spicy mayo maison
– Salade coleslaw
– Fondant matcha coeur coulant au chocolat
Techniques abordées
– Réaliser un tataki (cuisson mi cuit) à la japonaise
– Maîtriser les sauces, épices, marinades, assaisonnements japonais
– Cuire le riz japonais à la perfection (choix du bon riz, cuisson à l’étouffée)
– Découvrir le dashi, l’essence de la cuisine japonaise
– Réaliser le poulet tendre Karaage
– Réaliser une mayonnaise épicée au Shichimi
– Réaliser une salade Coleslaw
– Technique du fondant au chocolat et thé matcha
Intervenant
