ATELIER CUISINE FRANCO JAPONAISE
Difficulté
Image non contractuelle
Une place
Deux places
Dégustation
Votre atelier
Accueil 10 minute avant l’événement avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petites viennoiseries
Cours / préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
Réalisation des recettes suivantes
– Yakitori boeuf fromage sauce laquée
– Onigiri grillé farci à la patate douce
– Tartare de saumon, pickles, Petits légumes printaniers et sabayon au miso
– Gâteau roulé à la japonaise aux fraises, crème fouettée mascarpone, sirop citron vert
Techniques abordées
– Découvrir la cuisine fusion franco japonaise
– Apprendre à cuisiner les sauces typiques japonaises et les produits japonais comme le mirin, yuzu…
– Techniques de cuisson et de préparation : Griller, faire un tartare, pickles
– Réaliser un sabayon salé
– Réaliser un gâteau roulé
– Réaliser une crème fouettée
– Réaliser un crumble
– Travailler les découpes
– initiation au dressage d’assiettes
Intervenant
